改良剤やイーストフードなどの添加物を使っていないため、スーパーなどの袋パンに比べ小さめですし（そのぶん重いです）、硬くなるのも早く、賞味期限は焼成日を含め３日程度です。
マーガリン、ショートニングは一切使用せず、バターと米油を使っています。
食べきれない場合は冷凍保存をお勧めします。
出来合いの冷凍生地などはいっさい使わずすべて粉から捏ねていますので、すべてのパンが冷凍保存できます。
食べるときは、自然解凍か凍ったままオーブンで温めてください。
電子レンジを使う場合は、乾いた布にくるんで温めるとおいしく温まります。
調理パンの惣菜や菓子パンのフィリングなども極力手作りしていますが市販品も使っています。
その場合でもなるべく添加物の少ない信頼できるメーカーを選んでいます。
天然酵母も自家製です。
今現在はオーガニックハーブからと玄米麹からおこした酵母を使用しています。
ハーブはデトックス効果と抗酸化作用の効果を期待して使っています。
玄米麹は軽く温めると麹の香りがとても香ばしいです。
7：００オープンですがその時間に出来ているのは食パンとサンドイッチ程度です。
すべて焼きそろうのは１１：００頃になります。
